Thomas Jefferson, Epicure (1976)

Craig Claiborne,Redactor de Alimentos de la N.Y.Veces,brinda una breve historia del estado de la cocina estadounidense en la época del tercer presidente de Estados Unidos,Thomas Jefferson,y lo ensalza como un gourmet que despertó una nueva mirada a nuestros paladares.Claiborne y el chef Pierre Franey preparan un festín que se sirvió en la Casa Blanca en el año 1800.Temas: cocina americana como "simple".Los puritanos se habían quejado,“Dios me envió;el Diablo envió cocineros.Jefferson defendió la "buena comida" en Estados Unidos y escribió sobre comidas y recetas.Su presidencia fue una "era de poder manual": los esclavos trabajaban en todos los niveles.Era una época de la introducción del tenedor en la sociedad educada.Jefferson compró la gofrera y la primera máquina para hacer pasta;fue uno de los primeros en hacer espaguetis aquí,y ayudó a promover las alcaparras,Levadura en polvo,vaina de vainilla,Almendras,brócoli,y tomates (que al principio se consideraban venenosos).Claiborne anuncia el menú de esta comida: pato,Venado,estofado de conejo,pichones endiablados (preparados para parecerse a ranas),y galantina de pavo, todos ejemplos de la intención de Jefferson de tener la mejor cocina posible en la Casa Blanca.Claiborne y Franey explican y demuestran la preparación de esta comida.