Forks Over Knives (2011)

¿Qué nos ha pasado? A pesar de la tecnología médica más avanzada del mundo, estamos más enfermos que nunca por casi todas las medidas. Los casos de diabetes están explotando, especialmente entre nuestra población más joven. Aproximadamente la mitad de nosotros estamos tomando al menos un medicamento recetado y las principales operaciones médicas se han convertido en una rutina. Las enfermedades cardíacas, el cáncer y los accidentes cerebrovasculares son las tres principales causas de muerte en el país, aunque se gastan miles de millones cada año para "combatir" estas mismas condiciones. Millones sufren de una serie de otras enfermedades degenerativas. ¿Podría ser que hay una solución única para todos estos problemas? ¿Una solución tan completa, pero tan sencilla, que es alucinante que más de nosotros no la hemos tomado en serio? FORKS OVER KNIVES examina la profunda afirmación de que la mayoría, si no todas, de las llamadas "enfermedades de la riqueza" que nos aquejan pueden ser controladas, o incluso revertidas, rechazando nuestro menú actual de alimentos procesados ​​y de origen animal. La trama principal en la película traza los viajes personales del Dr. T. Colin Campbell, un científico nutricional de la Universidad de Cornell, y el Dr. Caldwell Esselstyn, ex cirujano principal de la Clínica Cleveland de renombre mundial. Inspirados por descubrimientos notables en sus jóvenes carreras, estos hombres realizaron varios estudios innovadores, uno de los cuales se considera entre las investigaciones de salud más exhaustivas jamás realizadas. Su investigación por separado y de forma independiente los llevó a la misma conclusión sorprendente: las enfermedades degenerativas, como las enfermedades cardíacas, la diabetes tipo 2 e incluso varias formas de cáncer, casi siempre se podían prevenir y, en muchos casos, revertir la adopción de alimentos completos, plantas y vegetales. dieta basada en A pesar de las profundas implicaciones de sus hallazgos, su trabajo ha sido relativamente desconocido para el público. Además, las cámaras siguen a los "pacientes de la realidad" que tienen afecciones crónicas, desde enfermedades cardíacas hasta diabetes. Los médicos enseñan a estos pacientes cómo adoptar una dieta basada en plantas de alimentos integrales como el enfoque principal para tratar sus enfermedades, mientras se revelan los desafíos y triunfos de sus viajes.