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Orgulloso de transformar la salud y los cuerpos de sus clientes, el modelo de ropa interior y entrenador personal PJ (Paul James) se sintió frustrado por su incapacidad para conectarse con muchas personas con sobrepeso en su intento por ayudarlas a perder kilos. A menudo decían: 'No sabes lo que es estar gordo'. PJ se dispuso a cambiar eso. Su objetivo era ganar 40 kg (88 libras) de grasa corporal para experimentar por sí mismo los efectos físicos y psicológicos de la obesidad, antes de embarcarse en su propio régimen de pérdida de peso. Con el conocimiento de destacados científicos y académicos en torno a la ciencia de la obesidad, resaltado por las propias luchas de PJ y las de sus clientes, Fat and Back revela la perspectiva pocas veces escuchada de uno de los problemas de salud más graves en el mundo occidental.