Cafè - Storia di una ribalta napoletana (2023)

A história do café napolitano não começa em Nápoles.É por isso que "Café - História de uma napoletana de destaque" abre com um primeiro ato de investigação analítica sobre as origens de uma tradição aparentemente intemporal.Lejla Mancusi Sorrentino abre a dança com um conto romântico de lugares exóticos e viagens de descoberta,preparando o palco para tudo o que será discutido no decorrer da narrativa.Entramos assim no templo do café napolitano por excelência,o Gran Caffè Gambrinus,dos quais Michele Sergio abre suas portas e conta as mais curiosas anedotas e momentos históricos,Massimiliano Rosati e Giovanni Fummo.Do coração palpitante da cidade napolitana,Nando Cirella parafraseia a metodologia de preparação descrita por Edoardo em "Esses fantasmas",mostrando como a bebida exótica se transformou em um ritual inteiramente napolitano,preparado todos os dias e várias vezes ao dia com a cuccuma.Começa o segundo ato: o da ciência.Mauro Illiano,Mariafrancesca Natale e Paola Campana dissecam as principais noções relativas ao caminho que transforma o grão de café em bebida pronta,sem deixar de lado os principais erros de extração e a metodologia relacionada ao instrumento mais popular: o moka.História e ciência,Contudo,não são suficientes.O café também precisa se expressar de formas totalmente novas e totalmente inesperadas,como Francisco Costanzo,Claudio Sciaraffa e Alfonso Caputo nos mostram.O terceiro ato é o da vanguarda,de experimentação,de reinterpretação e de retorno cíclico à tradição.Uma tradição antiga,adotado,ser redescoberto e continuar a ser transmitido.