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O cineasta Juan-Carlos Asse viaja a Cuba onde conhece o tema do filme, Ridiel Perez Gomez. Gomez está sofrendo de problemas de saúde e Asse se oferece para ajudá-lo a recuperar a saúde, ensinando-o a seguir uma dieta baseada em vegetais combinada com exercícios. Não comer carne desafia a dieta cotidiana de Cuba, mas Perez tem mudanças de saúde tão surpreendentes que continua o programa de Asse e no final do filme perde 72 libras e supera todos os seus problemas de saúde. Este filme tem muitas cenas lindas de Cuba e tem uma reviravolta interessante quando Perez foge de Cuba e realiza seu sonho de vir para os EUA para ficar perto de seu filho.