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Em 1877, Giovanni Bovara, o novo inspetor-chefe dos engenhos, é enviado de Gênova para sua cidade natal, Vigata, na Sicília, onde é encarregado de investigar as atividades ilegais causadas por um imposto injusto sobre a moagem, enfrentando a dialetalidade e barreiras culturais da Itália pós-unificação. Ele descobre a existência de um engenho clandestino e de um engenhoso sistema pelo qual os moleiros ficam livres para sonegar o imposto, envolvendo-se, aos poucos, em algo muito maior.