Thomas Jefferson, Epicure (1976)

Craig Claiborne,Editor de Alimentos do N.Y.Tempos,dá uma breve história do estado da culinária americana na época do terceiro presidente da América,Thomas Jefferson,e o enaltece como um gourmet que despertou um novo olhar em nossos paladares.Claiborne e o Chef Pierre Franey preparam um banquete que foi servido na Casa Branca no ano de 1800.Temas: Cozinha americana como "simples".Os puritanos reclamaram,"Deus me enviou;o Diabo enviou cozinheiros." Jefferson defendeu a "boa comida" na América e escreveu sobre comida e receitas.Sua presidência foi uma "era do poder manual": os escravos trabalhavam em todos os níveis.Foi a época da introdução do garfo na sociedade educada.Jefferson comprou a máquina de waffle e a primeira máquina de macarrão;ele foi um dos primeiros a fazer espaguete aqui,e ajudou a promover alcaparras,fermento em pó,Fava de baunilha,amêndoas,brócolis,e tomates (que inicialmente eram considerados venenosos).Claiborne anuncia o menu desta refeição: pato,carne de veado,Ensopado de coelho,pombos diabólicos (preparados para se parecerem com sapos),e galantina de peru - todos exemplos da intenção de Jefferson de ter a melhor cozinha possível na Casa Branca.Claiborne e Franey explicam e demonstram como preparar esta refeição.