Het Nieuwe Eten: Tomorrow's Food (2014)

A melhor maneira de saber de onde vem sua comida é cultivá-la você mesmo. O chef Jonathan Karpathios cultiva seus próprios vegetais, cuida de sua própria estufa e mantém seus próprios porcos. Qualquer coisa que ele não possa produzir ele origina localmente. É a maneira dele de salvar o mundo. Em Tomorrow's Food, o cineasta Benny Vink captura lindamente a visão de Jonathan. Há muita coisa errada com o atual sistema alimentar. O consumo de carne tem conseqüências desastrosas para o meio ambiente, e nós comemos muita comida, muita gordura e muito do outro lado do mundo. Você pode sentar e não fazer nada, ou pode tentar dar o exemplo. O chef optou por este último. Em seu restaurante Vork & Mes, ele conhece a origem de tudo em sua cozinha. O cardápio de Jonathan é determinado pelo que a natureza tem a oferecer, não pelo que os clientes exigem. Sua ambição não é ganhar uma estrela Michelin, mas mudar a forma como as pessoas pensam sobre comida. Com entusiasmo contagiante, ele apresenta seus fornecedores. Na estufa perto do restaurante, ele cresce carinhosamente beterrabas, cenouras, tomates e batatas. "Os produtos se tornam mais significativos quando você experimenta quanto tempo e energia são necessários para cultivá-los", diz ele. Visualização convincente que faz você querer colocar um par de galochas e sujar as mãos.