Jason Rosso

O chef Jason Rosso, como muitos antes dele, começou sua carreira culinária muito jovem em um restaurante familiar local.Sua paixão por comida e desejo de se destacar eram evidentes desde o início, e a carreira de Rosso estava definida.Ele começou seu treinamento formal no Programa de Artes Culinárias no Humber College, e continuou seu aprendizado por meio de viagens e experiências de vida durante um ano no Japão.Com o tempo, Rosso voltou para Toronto e aprimorou suas habilidades no Rosewater Supper Club, Senses e Bistro Tournesol como subchefe e chef de restaurante.Em 2001, Rosso assumiu o cargo de Chefe de Cozinha na vinícola Peller Estates na região de Niagara, criando uma culinária vinícola contemporânea.Em parceria com o gerente Peter Trajkovski, ele estabeleceu uma distinção excelente para a vinícola e por seu talento.Seus menus continham apenas ingredientes canadenses e lhe deram a reputação de "comida incrivelmente tenra e saborosa".James Chatto escreveu em Food & Drink que a culinária de Rosso "dá ênfase ao sabor e faz pleno uso da generosidade local sazonal".Depois de quatro anos na Peller, Rosso decidiu retornar a Toronto para assumir as cozinhas do restaurante Sassafraz em Yorkville, trazendo sua culinária canadense contemporânea e ideias inovadoras de alimentos.O Chef Rosso ganhou muitos prêmios e elogios por sua culinária, é co-anfitrião do Food Network 'Restaurant Makeover' e, em 2004, foi convidado para cozinhar no James Beard House em Nova York para mostrar sua habilidade.Atualmente, Rosso voltou a trabalhar ao lado de Trajkovski, como Chef Executivo para os restaurantes do Distillery Historic District, que está rapidamente se tornando um dos locais mais badalados de Toronto.Como Chef Executivo da Boiler House, Pure Spirits e Archeo, Rosso infundiu sua paixão e experiência nesses três restaurantes distintos, que são a combinação perfeita para uma experiência gastronômica verdadeiramente requintada e memorável."Quero que seja como o cenário", disse ele.“Canadiana rústica mas enraizada na boa técnica francesa.Eu não quero fazer uma declaração;Só quero fazer uma comida muito boa.“E isso ele certamente está conseguindo.