Kyra Bussanich

Kyra Bussanich é a confeiteira e empreendedora da Kyra's Bake Shop, localizada em Lake Oswego, Oregon. Sua padaria é exclusivamente sem glúten, ganhando prêmios e competições - como o Cupcake Wars da Food Network - contra padarias tradicionais com glúten. Kyra começou seu negócio depois que uma doença autoimune debilitante forçou uma escolha: eliminar o glúten e reduzir a inflamação em seu intestino ou fazer uma cirurgia para remover partes de seus intestinos. Para ela, a escolha era clara, embora não fosse fácil. Como uma dedicada amante de sobremesas, Kyra derramou muitas lágrimas com a perspectiva de poder comer apenas as guloseimas sem glúten secas e sem gosto que estavam disponíveis na época. Ela decidiu desafiar o status quo, frequentando o programa de confeitaria Le Cordon Bleu e descobrindo como aplicar técnicas clássicas de panificação francesa em sua extensa experiência na cozinha com farinhas alternativas sem glúten. O resultado: sua premiada padaria nos arredores de Portland, Oregon, com mais de 125 variedades de guloseimas, incluindo premiados rolinhos de canela e cupcakes, tortas e scones, e pratos simples de café, como sopas caseiras, saladas e sanduíches. Desde que abriu a padaria em 2009, ela ganhou notoriedade do Huffington Post, USA Today, The Today Show, Food and Wine Magazine, Redbook Magazine, Shape Magazine e muito mais. Ela opera e desenvolve todas as ideias criativas para sua padaria, fala em muitas conferências nacionais e empresariais e continua a expandir seus negócios adicionando novos locais, montando seu pacote de franquia e consultando restaurantes locais para desenvolver e expandir seus produtos sem glúten cardápios de sobremesas. A parte favorita do trabalho de Kyra é brincar com texturas e sabores e desenvolver doces exóticos, mas acessíveis, que encantam a todos que os comem.