Bruce Kalman

Um chef experiente com anos de experiência e inúmeros elogios, o Chef Bruce Kalman não é estranho ao sucesso. Chef Kalman apareceu recentemente na segunda temporada de "Beat Bobby Flay" da Food Network e também teve outros sucessos na televisão. Do título do campeonato Chopped da Food Network a uma vitória no Knife Fight da Esquire Network, os talentos de Kalman, dentro e fora das câmeras, lançaram sua carreira e continuam a lhe trazer sucesso. O firme compromisso de Kalman em servir cozinha artesanal e emocionante em seu mais recente papel de estrela no restaurante Union em Pasadena lhe rendeu inúmeras recomendações e elogios de críticos gastronômicos como Jonathan Gold, revistas e jornais de todo o país. A carreira culinária de Bruce começou aos 13 anos, enquanto trabalhava em uma pizzaria local de propriedade de um amigo da família em sua cidade natal, Paramus, Nova Jersey. Foi lá que Kalman se apaixonou por trabalhar com ingredientes frescos e o ambiente acelerado da cozinha. Depois do colegial, ele participou de um programa prático de culinária no Hudson County Community College, em Jersey City, onde aperfeiçoou suas habilidades e se preparou para sua nova carreira na área de alimentos. Ainda jovem e crescendo em sua nova carreira, Bruce tocou guitarra e tocou em uma banda de rock de Jersey com seu irmão e amigos ao lado. O grupo fez shows pela cidade e foi até convidado para abrir para Meatloaf (loucura!). Embora Bruce tenha gostado da pressa de tocar no palco para uma multidão apreciativa, sua paixão por comida continuou o chamando e ele decidiu se limitar a criar riffs culinários na cozinha ao invés de riffs musicais no palco. Do centro do palco para a linha, Bruce começou a trabalhar em cozinhas em todo o país.Ele rapidamente subiu na hierarquia, ganhando o título de Chef Executivo trabalhando para restaurantes nacionais famosos como Okno, Green Dolphin Street e Coco Pazzo em Chicago.Ele gradualmente começou a se mover para o oeste e trabalhou no Il Piatto em Santa Fe e no Chelsea's Kitchen em Phoenix.Bruce fez sua última mudança para Los Angeles em 2009, quando lhe foi oferecida a oportunidade de abrir o Misfit em Santa Monica, um restaurante que se concentrava na culinária do norte da Itália e mediterrânea que enfatizava ingredientes frescos do mercado sazonal.Kalman continuou a fazer seu nome na cena gastronômica de Los Angeles e lançou The Churchill em West Hollywood.Lá, ele se concentrou na criação de pratos artesanais, charcutaria artesanal, massas e sobremesas.Em 2013, Kalman lançou seu projeto de paixão, Bruce's Prime Pickle Company, uma empresa especializada em picles que usa os melhores ingredientes locais e sustentáveis ​​que a Califórnia tem a oferecer.Bruce agora continua sua jornada culinária como Chef Executivo e co-proprietário da Union em Pasadena.No Union, Kalman espera criar menus rústicos, porém elegantes, que reúnam seus convidados em uma união perfeita para compartilhar pratos deliciosos em um ambiente íntimo. Quando não estiver cuidando da cozinha ou procurando ingredientes frescos, você pode encontrar Bruce verificando novos restaurantes pela cidade com sua esposa ou relaxando em casa, dedilhando seu violão, tocando com seus dois cachorrinhos mal-humorados, Sophie e Piper.