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Eric começou seu treinamento com o pai depois do jantar. A arte marcial foi Choi Li Fut. Naquela época, todo mundo praticava Kung Fu. Eric Lee foi inspirado pela série em preto e branco Won Duck Hing. Aos 15 anos, iniciou seu treinamento formal de artes marciais. Agora ele treinou alguns Wing Chun e Hunang Ga do Sul. Por 5 anos Eric também estudou com Al Dacascos, e vários outros instrutores. De 1986 até 1972, Eric tinha seu próprio clube, onde várias artes foram ensinadas. Eric também domina muitas armas. Eric começou a competir em sparring, Kata e armas. Eric estaria invicto em Kata e armas como faixa-preta. Eric também introduziu a música enquanto fazia Katas. Eric se aposentou da competição em 1974. Eric tem ótimas estatísticas: King of Kata (1970-1974), Mais de 100 títulos nos campeonatos de Kata, 2 Golden Fist Awards, Black Belt Hall of Fame e muito mais.