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Nascido em Madri, na Espanha, filho de dois pais militares, William e Elizabeth Schoen. Sua família vive em Nova Orleans desde o século XIX. Graduou-se na LSU com dupla especialização em alemão e artes cênicas. Estudou na The Atlantic Theatre Company, em Nova York, e se apresentou em diversas peças teatrais. Tem um enorme respeito pelos atores do método ... prefere usar a técnica de Sanford Meisner. Esteve na 8ª Temporada do Food Network Star (2005).