Alain Ducasse

Alain Ducasse é um chef icônico com décadas de negócios, vários restaurantes ao seu alcance e um grupo de restaurantes homónimo, com a mão em tudo, desde operações reais de restaurantes até consultoria para escolas de culinária e além, Ducasse é uma força culinária verificável. Ele opera uma série de restaurantes, incluindo Alain Ducasse no The Dorchester, que detém três estrelas (o melhor ranking) no Guia Michelin. O nome Alain Ducasse tornou-se sinônimo de refeições requintadas. Ele nasceu em Orthez, mas foi educado em uma fazenda em Castel-Sarrazin, no sudoeste da França. Ele começou sua jornada culinária em 1972 com um aprendizado no restaurante Pavillon Landais em Soustons. A partir daí, Ducasse atravessou as fileiras de várias cozinhas francesas, eventualmente aterrando no Moulin de Mougins, onde começou a brincar com os contornos da gastronomia provençal para a qual agora é muito, muito conhecido. Seguiram-se as posições principais do chef e, em breve, Ducasse ganhou suas primeiras estrelas Michelin como cozinheira executiva da La Terrasse em Juan-les-Pins em 1984. Mais estrelas seguiriam. Como chef de cozinha para o Hôtel de Paris em Monte Carlo, Ducasse ajudou a ganhar Louis XV três estrelas, tornando-se o primeiro restaurante do hotel a ganhar três estrelas na história do guia. Ducasse manteria fortes laços com o mundo do hotel, abrindo sua própria pousada na Provença em 1995 e abrindo seus próprios restaurantes em hotéis de Paris para o Essex House Hotel, na cidade de Nova York. Os restaurantes, escolas de culinária, livros de receitas e atividades de consultoria da Alain Ducasse tiveram receita de US $ 15,9 milhões em 2002. Desde então, Ducasse vem expandindo seu alcance. Alain Ducasse também abriu uma escola de culinária para o público em geral em Paris e outra para chefs (ADF), que também trabalha para que a Agência Espacial Européia desenvolva refeições de astronauta para serem levadas ao espaço. Em 2005, Ducasse abriu seu primeiro restaurante asiático em Tóquio, no Japão. Com restaurantes que se estendem de Tóquio a Las Vegas, uma série de livros de receitas importantes e legiões de chefs treinando em suas cozinhas em todo o mundo, Ducasse está lentamente trabalhando no caminho para uma versão culinária da dominação mundial. Hoje em dia, este engenheiro culinário é mais CEO do que chef, ele supervisiona as operações diárias do seu grupo Alain Ducasse, uma roupa empreendedora que inclui seus restaurantes, pousadas, escolas de culinária e atividades de consultoria. Somente em 2002, o grupo trouxe receita de US $ 15,9 milhões, e não mostra sinais de desaceleração. Ducasse agora tem 14 restaurantes em sete países, incluindo França, Inglaterra, Estados Unidos, Líbano, Japão, Maurício e Saint-Tropez, tornando-o o primeiro chefe francês a se tornar global.