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Mark saiu de casa aos 15 anos para estudar como chef. Depois que ele completou seus estudos, ele entrou em várias competições e ganhou vários prêmios por suas habilidades de mestre. Ele se mudou para a Finlândia em 1993 e trabalhou em vários restaurantes de primeira linha antes de abrir seu próprio restaurante e administrar uma empresa de motel / restaurante e bufê. Salla, Kuusamo e Ruka são seus locais de trabalho onde ele ainda trabalha até hoje. Ele atendeu a vários locais de filmagem e filmes e serviu várias Royals of Europe.