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Este é um dos poucos atletas que declararam não ter envolvimento com drogas farmacológicas.Paul é considerado um gene único, capaz de construir massa muscular apenas por meio de dieta e treinamento adequados.Em 1983,quando Guillaume tinha 23 anos,ele venceu a categoria de peso júnior Junior USA (NPC).No mesmo ano,o atleta conquistou o "South American Championship" (Southern USA - NPC) como meio-pesado,assim como na classificação geral.Em 1986,ele tentou a si mesmo no Nashional,onde terminou em segundo.No mesmo ano,Jean-Paul torna-se o vencedor do Campeonato Mundial Júnior (Campeonato Mundial Amador da IFBB).Esta vitória lhe traz um cartão profissional.Em 1987 iniciou sua carreira profissional.Ele se apresenta no principal show de fisiculturismo "Mr.Olímpia",onde se torna o 14º de 18 participantes.O atleta tem dito repetidamente sobre sua dieta o seguinte: "Eu sou muito cuidadoso na escolha dos alimentos.Eu sigo escrupulosamente o que coloco no meu corpo.Eu nem como vitaminas,porque não sei o que há dentro deles.Eu também me recusei a tomar creatina." Quando perguntado sobre o uso de esteróides,um atleta diz: "Por que devo prejudicar meu fígado e o resto do meu corpo?As pessoas costumavam pensar que aqueles que praticam levantamento de peso ou musculação devem usar esteróides.Devo minha genética,que me permitiu ser o que sou agora."