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Para el cajún de Luisiana, una boucherie es un ritual de la misma devoción que Mardi Gras y Jazz. Un ritual que a pesar de que ya no se practica por necesidad se mantiene vivo - Desde el primer disparo de la madrugada, un pequeño equipo de cajunes comienza a desmantelar rápidamente un cerdo cuyas partes son talladas y pasadas en todas direcciones. Los jamones golpean al ahumador, las paletas se arrojan en ollas de agua hirviendo; la grasa se corta en cubitos, los intestinos del estómago se enjuagan antes de convertirlos en tripas para salchichas y boudin. Esta es una boucherie. Un ritual para el cajún de Luisiana de una devoción similar a Mardi Gras y Jazz, pero que, como muchas tradiciones que alguna vez nacieron por necesidad, ahora se está desvaneciendo en el pasado. SELECCIÓN OFICIAL Cine en el Bayou Film Festival. SECCIÓN OFICIAL Festival de Cine de Nueva Orleans.