Cafè - Storia di una ribalta napoletana (2023)

La historia del café napolitano no comienza en Nápoles.Es por eso que "Cafè - Historia de un centro de atención napoletana "se abre con un primer acto de investigación analítica sobre los orígenes de una tradición aparentemente atemporal.Lejla Mancusi Sorrentino abre el baile con una historia romántica de lugares exóticos y viajes de descubrimiento,preparando el escenario para todo lo que se discutirá en el curso de la narración.Entramos así en el templo del café napolitano por excelencia,el Gran Café Gambrinus,de la que Michele Sergio abre sus puertas y cuenta las más curiosas anécdotas y giros históricos,Massimiliano Rosati y Giovanni Fummo.Desde el corazón palpitante de la ciudad napolitana,Nando Cirella parafrasea la metodología de preparación descrita por Edoardo en "Estos fantasmas",mostrando cómo la bebida exótica se ha convertido en un ritual totalmente napolitano,preparado todos los días y varias veces al día con la cuccuma.Comienza el segundo acto: el de la ciencia.Mauro Illiano,Mariafrancesca Natale y Paola Campana diseccionan las principales nociones relativas al camino que transforma el grano de café en una bebida lista para beber,sin dejar de lado los principales errores de extracción y la metodología relacionada con el instrumento más popular: la moka.historia y ciencia,sin embargo,no son suficientes.El café también necesita expresarse en formas totalmente nuevas y totalmente inesperadas,como Francesco Costanzo,Claudio Sciaraffa y Alfonso Caputo nos lo muestran.El tercer acto es el de la vanguardia,de experimentación,de reinterpretación y de un retorno cíclico a la tradición.Una antigua tradición,adoptado,redescubrirse y seguir transmitiéndose.