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Heads and Tails narra el curioso comercio de cabello entre Turquía e Israel. Dos mujeres turco-israelíes, Coya y Sima, obtienen las colas de cabello de comerciantes masculinos de cabello en Turquía y las venden a fabricantes de pelucas en Tel Aviv, Ramat Gan y Bnei Brak. Las mujeres judías ortodoxas se cubren la cabeza con pelucas hechas con el cabello que una vez perteneció a las mujeres de Anatolia. En este viaje, el cabello se convierte en una mercancía, un medio de vida y una fuente de belleza, se vuelve kosher, mientras que quien cuidadosamente deja crecer el cabello se vuelve más bien invisible.