Het Nieuwe Eten: Tomorrow's Food (2014)

La mejor manera de saber de dónde proviene su comida es cultivarla usted mismo. El chef Jonathan Karpathios cultiva sus propios vegetales, cuida su propio invernadero y mantiene sus propios cerdos. Cualquier cosa que él no pueda producir por sí mismo, las fuentes locales. Es su forma de salvar el mundo. En Tomorrow's Food, el cineasta Benny Vink captura bellamente la visión de Jonathan. Hay un gran problema con el sistema alimentario actual. El consumo de carne tiene consecuencias desastrosas para el medio ambiente, y comemos demasiada comida, demasiada grasa y demasiado del otro lado del mundo. Puede sentarse y no hacer nada, o puede intentar liderar con el ejemplo. El chef optó por este último. En su restaurante Vork & Mes, conoce el origen de todo en su cocina. El menú de Jonathan está determinado por lo que la naturaleza tiene para ofrecer, no por lo que exigen los comensales. Su ambición no es ganar una estrella Michelin sino cambiar la forma en que la gente piensa acerca de la comida. Con contagioso entusiasmo, introduce a sus proveedores. En el invernadero cerca del restaurante, cultiva amorosamente remolachas, zanahorias, tomates y papas. "Los productos se vuelven más significativos cuando experimentas el tiempo y la energía necesarios para hacerlos crecer", dice. Visión convincente que hace que quieras tirar de un par de botas y ensuciarte las manos.