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Alberese, en la Maremma toscana, es el hogar de los últimos tres butteri restantes, hombres heroicos que aún crían ganado en la naturaleza, ejemplos vivos de la posibilidad de redención entre los humanos y la naturaleza. Los ojos de estos hombres y sus animales reflejan el sentimiento que tienen de vivir una vida con sentido, una vida a la que nunca renunciarán. Dos jóvenes se han unido al grupo para aprender este oficio tradicional, un trabajo duro que pocos pueden hacer. Solo uno de ellos lo logrará. El futuro de este mundo antiguo estará en sus manos.