Jason Rosso

El chef Jason Rosso, como muchos antes que él, comenzó su carrera culinaria a una edad muy temprana en un restaurante familiar local.Su pasión por la comida y el deseo de sobresalir fueron evidentes desde el principio, y la carrera de Rosso estaba marcada.Comenzó su entrenamiento formal en el Programa de Artes Culinarias en Humber College y continuó su aprendizaje a través de viajes y experiencias de vida con un año en Japón.Con el tiempo, Rosso regresó a Toronto y perfeccionó sus habilidades en Rosewater Supper Club, Senses y Bistro Tournesol como sous chef y chef de restaurante.En 2001, Rosso asumió el cargo de Jefe de Cocina en la bodega Peller Estates en la región de Niágara, creando cocina contemporánea del país del vino.En asociación con el gerente Peter Trajkovski, estableció una excelente distinción para la bodega y por su talento.Sus menús contenían únicamente ingredientes canadienses y le valieron una reputación de "comida increíblemente tierna y sabrosa".James Chatto escribió en Food & Drink que la cocina de Rosso "pone el acento firmemente en el sabor y hace un uso completo de la generosidad local de temporada".Después de cuatro años en Peller, Rosso decidió regresar a Toronto para hacerse cargo de las cocinas del restaurante Sassafraz en Yorkville, trayendo consigo su cocina canadiense contemporánea e ideas innovadoras de comida.El chef Rosso ha ganado muchos premios y reconocimientos por su cocina, es co-anfitrión del 'Restaurant Makeover' de Food Network, y en 2004 fue invitado a cocinar en James Beard House en la ciudad de Nueva York para mostrar su habilidad.En la actualidad, Rosso ha vuelto a trabajar junto a Trajkovski, como chef ejecutivo de los restaurantes del Distillery Historic District, que se está convirtiendo rápidamente en uno de los lugares de moda de Toronto.Como chef ejecutivo de Boiler House, Pure Spirits y Archeo, Rosso ha infundido su pasión y experiencia en estos tres restaurantes distintos, que es la combinación perfecta para una experiencia gastronómica verdaderamente exquisita y memorable."Quiero que sea como el escenario", ha dicho."Canadiana rústica pero arraigada en una buena técnica francesa.No quiero hacer una declaración;Solo quiero hacer comida realmente buena."Y esto, ciertamente lo está logrando.