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Con su experiencia en diseño gráfico y escultura, no sorprende que una vez que Mark tomó su primera clase de decoración de pasteles en 2006, quedó enganchado. Desde el concepto hasta el diseño final, la planificación y la ejecución, sus bocetos conceptuales son verdaderas representaciones de los pasteles finales. En tan solo unos años, sus diseños de pasteles se habían convertido en sensaciones de Internet a través de las redes sociales y una amplia gama de blogs de pasteles. Siendo autodidacta y aprendiendo de sus fracasos, es un artista culinario completo que utiliza varios medios comestibles para crear esculturas comestibles hiperrealistas e intrincadamente detalladas. Apareció en el episodio Cake Challenge-Awesome '80s Cake de Food Network, ganó Sugar Dome en el episodio The Wonderful World of Dr. Seuss y quedó tercero en la tercera temporada de Halloween Wars. También compitió en la temporada de estreno de Halloween Wars - Hayride of Horror en 2017. En diciembre de 2018, apareció en el estreno de temporada de Holiday Wars. Sus apariciones más recientes son en el episodio Spring - Bunnies de 2020 de Big Bake Canada y fue finalista en la temporada 2 de Holiday Gingerbread Showdown en 2019. Su aparición más reciente ha sido en Disney+ Foodtastic - Beauty and the Beast: Meet Belle's Best Friend en 2021. También se ha colocado y ganado medallas en varios espectáculos/exposiciones de pasteles en todo el país. El trabajo de Mark se publicó en la revista Cake Central, agosto de 2011, septiembre de 2011, la revista Cake Masters, mayo de 2014, y se presentó en la revista American Cake Decorating, marzo de 2014, y más recientemente en Michigan State University - College of Arts & Letters Newsletter, Mayo, 2019. Mark también es representante de Grex Airbrush y transmite su experiencia en tutoriales en línea y clases de manos. Ha enseñado y participado en desafíos en vivo en espectáculos nacionales en todo el país y está ansioso por seguir aprendiendo de los mejores y compartir sus conocimientos con los demás. También dona generosamente su tiempo para Icing Smiles, una organización benéfica sin fines de lucro que ofrece pasteles de ensueño para familias con niños que tienen una enfermedad terminal.