Duskie Estes

Duskie Estes se graduó de la Universidad de Brown. Al crecer en San Francisco, se enamoró de los restaurantes a través de sus cenas semanales los miércoles por la noche con su padre. Ha trabajado en numerosos restaurantes, incluido Baywolf en Oakland, California y el aclamado Palace Kitchen en Seattle. También fue coautora con Tom Douglas Seattle Kitchen, que recibió el premio James Beard en 2001. En 2001, Estes y su esposo, John Stewart, abrieron ZAZU kitchen + farm en el condado de Sonoma. En 2005, fundaron Black Pig Meat Co., haciendo tocino y salumi a partir de cerdos criados en pastos (¡y ahora también hacen jabón de espuma de manteca y bálsamo labial de lardo labial!). La revista San Francisco nombró a ZAZU como uno de los 50 mejores restaurantes del Área de la Bahía y el restaurante ha sido incluido en la Guía Michelin de San Francisco desde 2008. En 2011, Estes y Stewart fueron coronados Rey y Reina del Cerdo en el Grand Cochon en Aspen. Festival gastronómico y enológico. Cultivan en tres lugares (incluida MacBryde Farm) en el condado de Sonoma y crían casi 100 animales (conejos, pollos, patos, ovejas, cerdos y cabras). Estes y Stewart también elaboran Black Pig Pinot Noir, Pink Pig Sparkling Wine y Bacon Hard Cider con sus amigos en Thomas George Estates y Tilted Shed, respectivamente. Duskie fue un feroz competidor en las temporadas tres y cinco de "Next Iron Chef" de Food Network y a menudo es juez en los "Guy's Grocery Games" de Food Network. Estes y Stewart también han aparecido en "Guy's Big Bite", Travel Channel y más. ZAZU se ha incluido en el New York Times, Gourmet, Food & Wine y otras publicaciones.