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En 2001, Carmen comenzó su carrera profesional en televisión como jefa de producción en La Esfera, hasta 2005. Carmen colaboró activamente en la producción de documentales, comerciales y cortometrajes rodados en Gran Canaria, España. En 2006, Carmen se mudó a Madrid con su inseparable Chihuahua Anakin Skywalker, donde actuó en Television Española, Telecinco, Cuatro, Telemadrid, Canal Sur o A3 Media hablando sobre las mascotas como un estilo de vida. La popularidad de Carmen se hizo nacional en España después de que ella organizó la primera boda y pasarela de perros y promovió el estreno de "Beverly Hills Chihuahua" en Madrid. Para el 2011, Carmen se especializa en programas temáticos de mascotas, siendo la presentadora en cámara y productora ejecutiva de "Operacion Mascota" y "Travelling Pets". Desde 2012, Carmen también ha sido responsable de la Comisión de cine de Gran Canaria, trabajando en el rodaje de "Fast and Furious 6", "Wild Oats", "El Niño", "Rec 4" ... y grandes series de televisión como "Woody "y" Primeval ", para la BBC. Actualmente Carmen Díaz vive en Beverly Hills California, donde ella con su amada Anakin Skywalker y el perro de rescate Darth Vader. ¡Es directora de la Comisión de cine de Gran Canaria y está preparando un nuevo show de mascotas con TV protagonizado por Darth Vader y Anakin Skywalker además de sus nuevos amigos perritos de Beverly Hills! Carmen habla español, inglés y francés.