Kyra Bussanich

Kyra Bussanich es la pastelera y empresaria detrás de Kyra's Bake Shop ubicada en Lake Oswego, Oregón. Su panadería es exclusivamente libre de gluten, ganando premios y concursos, como Cupcake Wars de Food Network, contra las panaderías tradicionales sin gluten. Kyra comenzó su negocio después de que una enfermedad autoinmune debilitante la obligó a elegir: eliminar el gluten y reducir la inflamación en su intestino, o someterse a una cirugía para extirpar partes de sus intestinos. Para ella, la elección era clara, aunque no fácil. Como amante de los postres, Kyra derramó muchas lágrimas ante la perspectiva de poder comer solo las golosinas sin gluten secas e insípidas que estaban disponibles en ese momento. Decidió desafiar el statu quo, asistiendo al programa de pastelería Le Cordon Bleu y descubriendo cómo aplicar las técnicas clásicas de horneado francés a su extensa experimentación en la cocina con harinas alternativas sin gluten. El resultado: su panadería galardonada en las afueras de Portland, Oregón, con más de 125 variedades de delicias, incluidos panecillos de canela y pastelitos, tartas y bollos, y comida sencilla de café, como sopas caseras, ensaladas y sándwiches Desde que abrió la panadería en 2009, ha recibido atención del Huffington Post, USA Today, The Today Show, Food and Wine Magazine, Redbook Magazine, Shape Magazine y más. Opera y desarrolla todas las ideas creativas para su panadería, habla en muchas conferencias nacionales y empresariales, y continúa expandiendo su negocio agregando nuevas ubicaciones, armando su paquete de franquicia y consultando con restaurantes locales para desarrollar y expandir sus productos sin gluten. menús de postres. La parte favorita del trabajo de Kyra es jugar con texturas y sabores, y desarrollar pasteles exóticos pero accesibles que deleiten a todos los que los comen.