Bruce Kalman

Chef experimentado con años de experiencia y numerosos elogios, el chef Bruce Kalman no es ajeno al éxito. El chef Kalman ha aparecido recientemente en el estreno de la temporada 2 de Food Network de "Beat Bobby Flay" y también ha disfrutado de otros éxitos televisivos. Desde el título del campeonato Chopped de Food Network, hasta una victoria en Knife Fight de Esquire Network, los talentos de Kalman dentro y fuera de la cámara han lanzado su carrera y continúan llevándolo al éxito. El firme compromiso de Kalman de servir cocina artesanal y conmovedora en su último papel protagónico en el restaurante Union en Pasadena le ha valido numerosas recomendaciones y elogios de los principales críticos gastronómicos como Jonathan Gold, revistas y periódicos de todo el país. La carrera culinaria de Bruce comenzó a los 13 años mientras trabajaba en una pizzería local propiedad de un amigo de la familia en su ciudad natal de Paramus, Nueva Jersey. Fue allí donde Kalman se enamoró de trabajar con ingredientes frescos y el ambiente vertiginoso de la cocina. Después de la escuela secundaria, asistió a un programa culinario práctico en Hudson County Community College en Jersey City, donde pulió sus habilidades y se preparó para su nueva carrera en la comida. Aún joven y creciendo en su nueva carrera, Bruce tocaba la guitarra y tocaba en una banda de rock de Jersey con su hermano y amigos al lado. El grupo tocó en conciertos por la ciudad e incluso se le pidió que abriera para Meatloaf (¡loco!). Aunque Bruce disfrutó de la emoción de tocar en el escenario ante una multitud que lo apreciaba, su pasión por la comida siguió llamándolo y decidió seguir creando riffs culinarios en la cocina en lugar de riffs musicales en el escenario. Desde el centro del escenario hasta la línea, Bruce comenzó a trabajar en cocinas en todo el país.Rápidamente ascendió de rango, ganando el título de Chef Ejecutivo trabajando para restaurantes nacionales tan célebres como Okno, Green Dolphin Street y Coco Pazzo en Chicago.Poco a poco comenzó a mudarse al oeste y trabajó en Il Piatto en Santa Fe y Chelsea's Kitchen en Phoenix.Bruce hizo su último traslado a Los Ángeles en 2009 cuando se le ofreció la oportunidad de abrir Misfit en Santa Mónica, un restaurante que se enfocaba en la cocina mediterránea y del norte de Italia que enfatizaba los ingredientes frescos del mercado de temporada.Kalman continuó haciéndose un nombre en la escena gastronómica de Los Ángeles y luego lanzó The Churchill en West Hollywood.Allí, se centró en crear platos artesanales, embutidos caseros, pastas y postres.En 2013, Kalman lanzó su proyecto apasionante, Bruce's Prime Pickle Company, una empresa de encurtidos especializados que utiliza los mejores ingredientes locales y sostenibles que California tiene para ofrecer.Bruce ahora continúa su viaje culinario como chef ejecutivo y copropietario de Union en Pasadena.En Union, Kalman espera crear menús rústicos pero elegantes que reúnan a sus invitados en una unión perfecta para compartir deliciosos platos en un ambiente íntimo. Cuando no esté manejando la cocina o buscando ingredientes frescos, puede encontrar a Bruce visitando nuevos restaurantes en la ciudad con su esposa o relajándose en casa, tocando su guitarra, jugando con sus dos cachorros luchadores, Sophie y Piper.