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Mark se fue de casa cuando tenía 15 años para estudiar para ser un Chef. Después de completar sus estudios, ingresó a varios concursos y ganó varios premios por sus habilidades maestras. Se mudó a Finlandia en 1993 y trabajó en varios de los mejores restaurantes antes de comenzar su propio restaurante y administrar un motel / restaurante y restauración. Salla, Kuusamo y Ruka son sus lugares de trabajo donde todavía está trabajando hasta hoy. Ha atendido a varios lugares de filmación / filmación y ha servido a varios Reales de Europa.